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菠萝包

菜谱编号：305-685

菠萝包是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个方子可以收藏，成品很绵软，菠萝皮很酥松。

虽然面包机揉面时，水量多的我差点往里加面粉，现在庆幸没加。

成品4个，我的烤盘实际尺寸是27?24的，只能放4个。

菠萝包主厨：我是一只幸福猪

第十四步：手上抹油，取一个酥皮料放到手中，按扁。

第二十一步：烘烤20分钟左右出炉，15分钟时观察烧色，及时覆盖锡纸，以免烤黑。

第十三步：酥皮料也平均分成4份。

第七步：搅打完全融合后，再加下一次。

第九步：用刮刀把酥皮料拌匀，不要过度搅拌，以免起筋。放冰箱冷藏10分钟。

第一步：主料里面的所有材料，除黄油外，都放进面包机内桶，运行一个20分钟的“和面”程序，然后加入黄油，再运行一个“和面”程序。面包机内桶中醒面1个小时。

第八步：加入低粉，拿出打蛋器。

第三步：用打蛋器把黄油打到颜色发白。

第十九步：都做好后放烤盘上，进烤箱中再次醒发，至面包坯两倍大。

第十步：1个小时后，面团已经醒发到2倍大。

第四步：加入白糖。

第十一步：手上蘸油防粘，取出面团，平均分成四份，再分别团圆，醒发15分钟。

第十五步：覆盖到面团上。

第十六步：左手托住面团，右手手指由面团的外围抓向中心，把覆盖在面团上的酥皮带下来。

第五步：搅打到黄油与糖融合。

第二步：开始做菠萝皮，黄油提前软化好。（切成小块软化的快）

第二十步：拿出醒发好的面包胚，刷一层蛋液，烤箱预热180度，上下火。

第十八步：用刀背按压出网纹。

第十七步：覆盖到3／4处，就可以了。

第十二步：醒发的这15分钟，也要覆盖保鲜膜防干。

第六步：分两次加入蛋液。

菠萝包做法技巧/窍门/补充说明：

1、在面包机内桶醒发面团时，内桶上要覆盖保鲜膜，以防面团表面风干，因为面包机盖子上有气孔。
2、做好的酥皮料特别软，我放冰箱冷藏了半小时，但是冷藏后的料的硬度和面包胚不统一，一个太硬，一个太软。又用手回温，下次做时稍微冷却一下试试。

菜谱标签：烘焙早餐学生

相关食材：菠萝

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