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天然彩色冰皮月饼

菜谱编号:305-864
天然彩色冰皮月饼是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天然彩色冰皮月饼”。
天然彩色冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款高颜值的模具是来自于:Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315),品质超好:表面光滑,材质很厚实,做工精细,安装和拆花片都很容易,弹簧压起来和脱模很轻松,纹路清晰,花型立体感强,做月饼特好用。

一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧!

紫薯粉是自制的,各色天然色素做冰皮月饼,真的很赏心悦目!

天然彩色冰皮月饼主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冰皮月饼预拌粉:170克八十五度以上开水:170克
枣泥馅:350克--
辅助料用量
青汁粉:1克红曲粉:1克
紫薯粉:2克熟糯米粉:少许

天然彩色冰皮月饼的做法步骤

  • 第十四步:成品
  • 第十步:左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口,揉圆。
  • 第十五步:成品
  • 第八步:将饼皮压扁。
  • 第四步:带上手套,将月饼面团平均分成4份,取其中1份面团加青汁粉,揉匀成小球。
  • 第三步:枣泥馅准备25克一个,共14个。
  • 第一步:170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。
  • 第六步:将各色面团平均分成14个,每一个小球6·2克左右。
  • 第五步:1份纯色面团不动,另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。
  • 第十二步:面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入学厨50克月饼模里。
  • 第二步:称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
  • 第十三步:垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。脱模零压力,纹路很清晰、花型立体感强,超级好用!用它制作的:天然彩色冰皮月饼,真是赏心悦目!
  • 第十一步:选好一花片,装入Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315)里,调制安装好。
  • 第七步:4个面团用手挤在一团(凑成25克左右)。
  • 第九步:用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄,将25克枣泥馅放饼皮中间(桌面撒少粉熟糯米粉)。
  • 天然彩色冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冰箱保存3天。
    2·用的是学厨50g的模具,皮馅1:1的比例,每个馅料是25g。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的天然彩色冰皮月饼。

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