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重庆家庭火锅

菜谱编号:306-060
重庆家庭火锅是【q264771003】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆家庭火锅”。
重庆家庭火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆家庭火锅主厨:q264771003

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
火锅底料:适量毛肚:适量
酥肉:适量--
辅助料用量
火锅红油:适量鹅肠:适量
黄喉:适量冬瓜:适量
海带:适量豆干:适量
豆芽:适量青菜:适量
鸭血:适量老肉片:适量
笋子:适量猪腰:适量
干辣椒:适量干花椒:适量
鸡精:适量盐:适量
蒜蓉:适量香菜:适量
葱花:适量芝麻油:适量

重庆家庭火锅的做法步骤

  • 第六步:准备蘸料,色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
  • 第七步:上电磁炉,准备开吃。
  • 第五步:炸制酥肉,火锅必配。
  • 第一步:准备食材,火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
  • 第四步:参入白开水或鲜汤,放入姜片、葱段、盐、鸡精
  • 第八步:味道是边吃边出来的哦,水少了就加水,不用怕加了没味道,就怕你不加浑汤。加上两次过后,你会发现味道越来越好,越来越想吃,所以要吃慢一点哦。
  • 第三步:准备兑锅,放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
  • 第二步:放一点点植物油润锅,下干辣椒、干花椒略炒一下。
  • 重庆家庭火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、吃完后,滤去锅内残渣,烧沸后自然冷却,第二天放冰箱保存。
    2、冷却后,面上有一层浮油,可打起来作为老油。
    3、新熬制的火锅锅底,味道都是后出的,所有想要一开始味道好,就必须放老油。

    菜谱标签:热菜重庆菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆家庭火锅。

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