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重庆家庭火锅

菜谱编号：306-060

重庆家庭火锅是【q264771003】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆家庭火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆家庭火锅主厨：q264771003

第六步：准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。

第七步：上电磁炉，准备开吃。

第五步：炸制酥肉，火锅必配。

第一步：准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。

第四步：参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精

第八步：味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。

第三步：准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油

第二步：放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。

重庆家庭火锅做法技巧/窍门/补充说明：

1、吃完后，滤去锅内残渣，烧沸后自然冷却，第二天放冰箱保存。
2、冷却后，面上有一层浮油，可打起来作为老油。
3、新熬制的火锅锅底，味道都是后出的，所有想要一开始味道好，就必须放老油。

菜谱标签：热菜重庆菜

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