重庆家庭火锅
重庆家庭火锅是【q264771003】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆家庭火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
火锅底料:适量 | 毛肚:适量 |
酥肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
火锅红油:适量 | 鹅肠:适量 |
黄喉:适量 | 冬瓜:适量 |
海带:适量 | 豆干:适量 |
豆芽:适量 | 青菜:适量 |
鸭血:适量 | 老肉片:适量 |
笋子:适量 | 猪腰:适量 |
干辣椒:适量 | 干花椒:适量 |
鸡精:适量 | 盐:适量 |
蒜蓉:适量 | 香菜:适量 |
葱花:适量 | 芝麻油:适量 |
重庆家庭火锅的做法步骤
重庆家庭火锅做法技巧/窍门/补充说明:
1、吃完后,滤去锅内残渣,烧沸后自然冷却,第二天放冰箱保存。
2、冷却后,面上有一层浮油,可打起来作为老油。
3、新熬制的火锅锅底,味道都是后出的,所有想要一开始味道好,就必须放老油。