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麻辣水煮牛肉

菜谱编号：306-169

麻辣水煮牛肉是【snail0069】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！

麻辣水煮牛肉主厨：snail0069

第七步：辣椒切段

第十六步：烧开汤汁倒碗里！

第一步：主料

第十一步：炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！

第三步：莴笋切条（黄瓜也可以）

第十八步：多烧热油，浇在花椒辣椒上！

第八步：小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！

第六步：姜切碎、蒜切片、花椒粒

第四步：豆腐皮泡软（腐竹也可以）

第十步：热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！

第十二步：捞出的菜分层铺碗里！

第二步：牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！

第十三步：锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）

第二十一步：开动

第十七步：把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）

第五步：娃娃些撕大片

第十五步：汤汁中加少许水淀粉！

第九步：炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！

第二十步：配上啤酒，太美味！

第十四步：捞出牛肉

第十九步：撒上香菜

菜谱标签：热菜午餐川菜

相关食材：牛肉

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