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麻辣水煮牛肉

菜谱编号:306-169
麻辣水煮牛肉是【snail0069】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮牛肉”。
麻辣水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣水煮牛肉,蔬菜、菌菇、肉都有了!满足口欲、吃了不胖!简单易做!配上啤酒,叫上三五好友一起分享!

麻辣水煮牛肉主厨:snail0069

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:250克--
辅助料用量
木耳:适量豆皮:适量
莴笋:一个豆芽:适量
娃娃菜:适量金针菇:适量
辣椒:适量花椒:适量
生姜:少许郫县豆瓣酱:少许

麻辣水煮牛肉的做法步骤

  • 第七步:辣椒切段
  • 第十六步:烧开汤汁倒碗里!
  • 第一步:主料
  • 第十一步:炒出红油的锅中加水烧开,把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里!
  • 第三步:莴笋切条(黄瓜也可以)
  • 第十八步:多烧热油,浇在花椒辣椒上!
  • 第八步:小火少油炒香辣椒花椒,捞出切碎备用!
  • 第六步:姜切碎、蒜切片、花椒粒
  • 第四步:豆腐皮泡软(腐竹也可以)
  • 第十步:热锅凉油,炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱,炒至豆瓣酱出红油!
  • 第十二步:捞出的菜分层铺碗里!
  • 第二步:牛肉顶刀横切2毫米薄片,加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时!
  • 第十三步:锅中的汤加少许酱油烧开,转小火,逐片下入牛肉片,不要搅拌让其定型!肉变白迅速捞出铺碗里!(一定要快,不然肉不嫩)
  • 第二十一步:开动
  • 第十七步:把切好的辣椒花椒碎倒在碗里,加少许花椒粉、辣椒面,和藤椒(没有不要也可以以)
  • 第五步:娃娃些撕大片
  • 第十五步:汤汁中加少许水淀粉!
  • 第九步:炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟,最后加入豆芽,加少许盐、盛大碗备用!
  • 第二十步:配上啤酒,太美味!
  • 第十四步:捞出牛肉
  • 第十九步:撒上香菜
  • 菜谱标签:热菜午餐川菜
    相关食材:牛肉

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