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黑芝麻坚果月饼

菜谱编号:307-030
黑芝麻坚果月饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻坚果月饼”。
黑芝麻坚果月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节时做的月饼,也是第二次做月饼,技巧还有待于提高哈。话说这月饼都下肚两三个月了,菜谱才发出来,这要不清理手机还想不起来呢?我也是醉了。

黑芝麻坚果月饼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克转化糖浆:75克
枧水:2克花生油:25克
黑芝麻蓉:250克--
辅助料用量
坚果碎:50克--

黑芝麻坚果月饼的做法步骤

  • 第八步:封好口,稍整理
  • 第七步:两手边转边往上推面皮,尽量用力均匀
  • 第四步:网购的低糖黑芝麻蓉,我又加了些坚果碎
  • 第六步:取一份面皮按扁,包入一个馅
  • 第十一步:手残党,蛋黄水刷的不均匀,烤出来深浅不一,但不耽误吃哈
  • 第十步:压成型,表面喷水,入预热好的200度烤箱中层,烤5分钟后取出,刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水),再烤15分钟左右即可
  • 第十二步:烤好的月饼放置两三天,回油后才好吃。
  • 第二步:加入过筛的面粉
  • 第五步:我用的50克模具,皮:馅=2:3,即20克面皮,30克馅
  • 第九步:模具里撒点面粉防粘,放入一个月饼生胚
  • 第一步:转化糖浆加枧水搅匀,加花生油搅拌成乳状
  • 第三步:拌匀成面团,静置2小时备用
  • 相关食材:芝麻黑芝麻

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