第六步：把敲好的虾片放入打好的鸡蛋液中，均匀蘸匀蛋液；
第一步：把基围虾去头，剥去尾巴以上虾皮，把尾部留下；把虾用盐盐一下入味；
第七步：把沾好蛋液的虾片放入芝麻上均匀沾匀芝麻
第八步：把做好的虾排放入七成热的油锅里炸至金黄色即可！
第二步：用刀把虾的背部片开
第三步：把片开的基围虾平铺在撒上干淀粉的案板上，使基围虾全身都沾匀干淀粉
第四步：用擀面杖把基围虾轻轻地敲成薄片
第九步：把炸好的虾排放入盘中蘸椒盐或其它自己喜欢的料汁食用。
第五步：敲好的虾片和没敲之前对比图
基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排
基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排是【幸福美食X】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
丑小鸭变成了美丽的天鹅一直是童话故事里才有的。
今天我们就要让小小的活蹦乱跳基围虾演变成满身是金粒的战袍凤尾虾排！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 基围虾：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 去皮白芝麻：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 干淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排的做法步骤
基围虾华丽转身之芝麻凤尾虾排做法技巧/窍门/补充说明：
1、剥虾皮手法一定要轻，不要把尾部的皮剥掉。2、敲虾片的手法一定要轻并均匀地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要轻拿轻放，否则很容易破裂，不会成型。4、炸制时间和油温的控制一定要得当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！
就这么多，不知道看会了没有这个和华丽的转身过程！