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奶黄包

菜谱编号:307-041
奶黄包是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄包”。
奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做奶黄包,没加吉士粉,奶黄馅的方子在美食天下搜的,好像是@坨坨妈的方子,我做的比较随意,方子有改动。以前没吃过,不知道正宗的奶黄包啥味,反正我觉得自己做的挺好吃的?

奶黄包主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2杯约300克酵母:1/2小匙
清水:适量--
辅助料用量
黄油:50克玉米淀粉:10克
白糖:60克奶粉:25克
澄粉:15克鸡蛋:2个(较小)

奶黄包的做法步骤

  • 第十三步:冷藏好的奶黄馅分成小份,团成球
  • 第十七步:蒸帘上涂一层油,依次放入包好的奶黄包,再次饧发十多分钟,开大火蒸,上汽后蒸十五分钟关火,焖两分钟再开锅
  • 第十五步:包好
  • 第十六步:收口朝下,稍整理
  • 第三步:加入细砂糖
  • 第十一步:发酵好的面团
  • 第二步:软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑
  • 第十步:面粉加酵母,加清水,揉成柔软的面团
  • 第一步:室温软化黄油
  • 第八步:入蒸锅蒸,每隔五分钟取出,搅散后再继续蒸,大约蒸15-20分钟
  • 第四步:打至黄油发白,体积稍膨胀
  • 第十四步:取一份小面团,擀开,放入一颗奶黄球
  • 第十八步:成品,看着还不错吧?吃着也不错哦
  • 第十二步:面团排气后分成一个个小面团,揉圆,松弛几分钟
  • 第五步:加蛋液,分三到四次加,每次都至蛋液吸收后再加下一次
  • 第六步:所有粉类混合过筛,加入黄油里
  • 第九步:再次打散,用橡皮刮刀按平整光滑,盖上盖子或包好保鲜膜,入冰箱冷藏1-2小时
  • 第七步:搅拌成面糊
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄包。

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