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砂锅腐乳烧肉

菜谱编号:307-170
砂锅腐乳烧肉是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅腐乳烧肉”。
砂锅腐乳烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

键子肉并不是炖肉的上选材料,做好之后微柴,改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发,味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅,炒、炖一锅出。

砂锅腐乳烧肉主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪键子肉:2斤--
辅助料用量
料酒:少许冰糖:1块
腐乳汁:半勺盐:适量

砂锅腐乳烧肉的做法步骤

  • 第九步:配米饭很不错。
  • 第六步:添加足够的水,煮开后转小火。
  • 第五步:倒入肉块,翻炒均匀。
  • 第七步:煮至汤汁剩一碗左右时,加腐乳汁,少许盐,继续炖十来分钟关火。
  • 第三步:大火预热砂锅。
  • 第二步:凉水入锅,加料酒,大火煮开五分钟左右,捞出洗去浮沫。
  • 第四步:加一大勺油,油热后转小火,放入冰糖。建议冰糖加小块,炒糖色,不断搅动防止糊底,至全部融化呈琥珀色。
  • 第八步:关火之后如果不急着吃,焖一会儿味道会更好。
  • 第一步:猪键子肉洗净,切3厘米左右的块。
  • 砂锅腐乳烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1:可干烧的砂锅才能炒糖色,普通砂锅勿试。
    2:腐乳汁很咸,所以放不放盐根据自己的喜好。

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