第七步:砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开。
第二步:将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内。
第八步:再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。
第三步:准备鸡蛋4个。
第一步:将肘肉、鸡肉(带骨雏鸡肉)均剁成3·3 厘米见方的块。
第四步:准备娃娃菜1棵、火腿一根。
第五步:火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
第六步:鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油,她锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“砂锅三味”,为胶东沿海传统年菜佳肴。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉,放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨,制作精细,注重火候,原汁原味,鲜香适口。成菜在砂锅菜式中独具一格。
砂锅三味肉酥烂鲜香,肥而不腻,鸡肉滑嫩味美,鸡蛋色呈琥珀。味美可口,制作工艺简单,属于晒菜谱鲁菜里的常见菜,砂锅三味的主要原料有猪肘鸡肉鸡蛋。
您也可以根据自己的口味对砂锅三味的做法做出适当的调整,美味就掌握在您的手中。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肘肉:300克 | 鸡肉:300克 |
鸡蛋:4个 | 娃娃菜:1棵 |
火腿:100克 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 黄酒:适量 |
味精:适量 | 酱油:适量 |
香油:适量 | -- |
第七步:砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开。
第二步:将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内。
第八步:再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。
第三步:准备鸡蛋4个。
第一步:将肘肉、鸡肉(带骨雏鸡肉)均剁成3·3 厘米见方的块。
第四步:准备娃娃菜1棵、火腿一根。
第五步:火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
第六步:鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油,她锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅三味。
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