【闽菜】卤水豆腐
【闽菜】卤水豆腐是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】卤水豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我去过闽南的一些地方,记忆中经常会吃一种小菜,就是香味浓郁,回味无穷的卤水豆腐,感觉特好吃,今天也特意做了一个,分享给大家,希望大家支持和喜欢!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
卤水豆腐:一块 | -- |
辅助料用量 | |
姜:4片 | 葱:2段 |
调味料用量 | |
盐:一调味勺 | 生抽:2勺 |
老抽:少许 | 糖:一调味勺 |
花椒:10粒 | 大料:一个 |
小茴香:10多粒 | 香叶:一片 |
桂皮:一小块 | -- |
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤
【闽菜】卤水豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。
3、卤蛋的话,在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火,等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。
相关食材:豆腐