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【闽菜】卤水豆腐

菜谱编号：030-729

【闽菜】卤水豆腐是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】卤水豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！

【闽菜】卤水豆腐主厨：绿色天使

第七步：卤汁收基本没有了，就卤好了！

第五步：炸至两面金黄时候即可。

第八步：卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！

第二步：准备好卤水豆腐的调味料。

第一步：卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

第六步：捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。

第三步：把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。

第九步：这个是我切好装盘的卤水豆腐。

第四步：油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。

【闽菜】卤水豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。
3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。

相关食材：豆腐

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