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【闽菜】卤水豆腐

菜谱编号:030-729
【闽菜】卤水豆腐是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】卤水豆腐”。
【闽菜】卤水豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我去过闽南的一些地方,记忆中经常会吃一种小菜,就是香味浓郁,回味无穷的卤水豆腐,感觉特好吃,今天也特意做了一个,分享给大家,希望大家支持和喜欢!

【闽菜】卤水豆腐主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
卤水豆腐:一块--
辅助料用量
姜:4片葱:2段
调味料用量
盐:一调味勺生抽:2勺
老抽:少许糖:一调味勺
花椒:10粒大料:一个
小茴香:10多粒香叶:一片
桂皮:一小块--

【闽菜】卤水豆腐的做法步骤

  • 第七步:卤汁收基本没有了,就卤好了!
  • 第五步:炸至两面金黄时候即可。
  • 第八步:卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用!
  • 第二步:准备好卤水豆腐的调味料。
  • 第一步:卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
  • 第六步:捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
  • 第三步:把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。
  • 第九步:这个是我切好装盘的卤水豆腐。
  • 第四步:油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。
  • 【闽菜】卤水豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。
    2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。
    3、卤蛋的话,在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火,等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
    包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。

    相关食材:豆腐

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