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东北铁锅炖鱼

菜谱编号:307-642
东北铁锅炖鱼是【刘道长】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北铁锅炖鱼”。
东北铁锅炖鱼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白鲢鱼:一条(鲫鱼)--
辅助料用量
小葱:1颗蒜:半头
姜:少许黄豆酱:小半碗
白酒:半杯酱油:三勺

东北铁锅炖鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段
  • 第五步:放少量水烧开
  • 第九步:完成
  • 第六步:放入鱼,花椒面,酱油
  • 第二步:葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒
  • 第八步:也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤
  • 第七步:加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐
  • 第四步:在放酱炒香
  • 第三步:锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,
  • 东北铁锅炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香

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