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绿豆蓉月饼

菜谱编号:307-748
绿豆蓉月饼是【jyq1993】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆蓉月饼”。
绿豆蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的桂花绿豆蓉!低油低糖,味道清新,用这个做的月饼真的可以吃的!

绿豆蓉月饼主厨:jyq1993

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
去皮绿豆:400克普通面粉:200克
糖浆:140克色拉油:50克(饼皮)
干桂花:5克水:20克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
小苏打:1克色拉油:40克(做馅)
糖:30克(做馅)--

绿豆蓉月饼的做法步骤

  • 第八步:已经回油一天的!
  • 第十步:带给学生们!
  • 第五步:包的时候无力拍照,借鉴了网上手法,其实大家都知道??
  • 第三步:分皮,这个是儿子的活!!饼皮25克一个!
  • 第四步:分馅,继续!!!
  • 第九步:包装好要送人了!
  • 第七步:出炉!
  • 第六步:用塑料模具成型!烤箱预热180度预热5分钟,把月饼胚放进去!拿一个鸡蛋,取蛋黄和少量蛋清加一小勺水搅匀!待月饼烤了3、5分钟表面定型后,用刷子轻轻将蛋液拉在月饼表面,切记,只在棱上有蛋液即可!那个量是极少的!
  • 第一步:去皮绿豆放水淘洗干净,放足够的水泡3-5小时,然后控净水分,上高压锅隔水蒸20分钟(上汽)。桂花加20克开水泡好,将里面的水倒入绿豆,加30克糖,40克色拉油,搅拌均匀!按这个比例出来的馅硬度正好,就免去了放锅里炒制的繁琐!如果觉得不够细腻,可以放料理机里打一下!大家看我这个馅成品还不错吧(大包的那个)
  • 第二步:取140克糖浆加50克色拉油,半小勺水加1克苏打粉,搅打均匀,200克面粉过筛,加入,捏成面团,用保鲜膜包好松弛2个小时!我是先和好面,然后搞绿豆蓉的!瞧这个一大一小的比例!
  • 相关食材:绿豆

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