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香菇猪肉包

菜谱编号:307-780
香菇猪肉包是【y圆子y】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇猪肉包”。
香菇猪肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还在为早餐吃啥犯愁不,不如来个包子吧,自己做,不用担心用料的不安全,吃的是份放心。这次做的是香菇猪肉包,意料之外的好吃啊,不知道是不是用的又伊鲜酱油的缘故,味道不错。没有放肉皮冻,可是里面也有汤汁,刚出炉自己就吃了一个,有时间可以试试哦,下次我还要做。

香菇猪肉包主厨:y圆子y

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:400克酵母:2克
面粉:200克香菇:5朵
酱油:2勺蚝油:1勺
老抽:1勺麻油:1勺
辅助料用量
盐:少许白糖:1勺
水:适量小葱:少许

香菇猪肉包的做法步骤

  • 第四步:调制馅料,猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲
  • 第十五步:大火煮开后转小火20分钟
  • 第三步:将提前泡发好的香菇洗净切碎
  • 第十四步:收口放入蒸锅中
  • 第十二步:取一个擀成圆形
  • 第九步:取出揉匀排气,加少许粉揉面团
  • 第六步:面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状
  • 第十一步:然后分成小剂子
  • 第一步:葱洗净切碎
  • 第五步:酵母用温水化开
  • 第十六步:到时间关火,焖五分钟后再开锅
  • 第八步:温暖的地方发酵到2倍大
  • 第十步:揉好的状态是这样的
  • 第二步:猪肉搅碎成肉糜
  • 第七步:然后酌情加水揉成光滑的面团
  • 第十三步:包入肉馅
  • 香菇猪肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    我这次做的馅是比较多的,给的是个大概的份量,用了差不多一半的量包包子的,这个馅包馄饨也很好吃的,剩下的都包馄饨了,如果只包包子,肉馅的量减半。
    具体材料用多少可以根据自己喜好来
    揉面的时候,不要一次性加水,先搅拌成絮状,揉成团,过程中酌情加水,面团要揉光滑了,盆里是干净的。
    发酵的时候可以锅里放水加热一会,有温度后关火,把盆子放进去,在里面发酵,温度不要过高哦,会把酵母烫死的。
    发酵好的面团一定要加粉揉,也就是所谓的戗面。
    不会捏褶子的可以揉成圆形,自己吃也无所谓造型。
    这个面团的份量可以做9个,具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系,酌情考虑增减。
    正好后的包子不要着急开盖,焖五分钟后出锅。

    相关食材:猪肉香菇

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