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糖醋酥小刀鱼

菜谱编号：308-005

糖醋酥小刀鱼是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋酥小刀鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖醋酥鱼是家宴里非常受欢迎的一道菜，用小鲫鱼较多。这次我用的是小刀鱼，比小鲫鱼刺少刺软，口感更好。所以以后就用它做酥鱼了。

糖醋酥小刀鱼主厨：绿野薄荷

第四步：将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。

第十步：糖醋酥小刀鱼。

第二步：先熬料汁。酱油，料酒，醋，白糖。少许盐放在一起，也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。

第六步：将小刀鱼放油锅炸制。

第三步：葱姜蒜切末备用。

第八步：捞出炸好的小刀鱼，迅速放入料汁里，拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。

第九步：大概泡半分钟左右捞出来，控一控料汁即可（这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多，影响口感）

第一步：主要原料。

第五步：小刀鱼收拾干净，蘸上干面粉。

第七步：将小刀鱼炸透，炸酥脆。

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：醋

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