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桃山皮月饼

菜谱编号:308-164
桃山皮月饼是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山皮月饼”。
桃山皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

月圆中秋少不了香甜月饼,营养专家说各种月饼中五仁馅是最健康的,于是就有了这五仁馅的桃山皮月饼。

桃山皮月饼主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白芸豆:300克冰糖粉:50克
米糠油:30克奶粉:35克
熟面粉:30克可可粉:适量
红曲粉:适量紫薯粉:适量
辅助料用量
黄油:10克--

桃山皮月饼的做法步骤

  • 第十一步:桃山皮分成20克每份
  • 第八步:加入熟面粉拌匀
  • 第十五步:月饼上喷水,放到预热好的烤箱中,中层上下火150度18分钟左右,不用烤上色
  • 第三步:放高压锅中,加入末过豆的水,盖盖烧开上汽后转小火20分钟
  • 第四步:放入料理机中打成细腻的豆泥
  • 第十四步:月饼模里抹一层熟糕粉防粘,把月饼压倒烤盘上
  • 第十三步:取一个饼皮压成中间厚四周薄,放入五仁馅,收好口成圆形
  • 第十七步:美美哒
  • 第七步:晾晾,加入黄油和奶粉拌匀
  • 第二步:剥去外壳
  • 第十八步:来份紫色的
  • 第五步:倒到不粘锅中,加入冰糖粉和米糠油,小火炒制
  • 第一步:白芸豆用水浸泡一天
  • 第九步:揉成团
  • 第六步:炒制粘稠有明显纹路即可
  • 第十二步:做好的五仁馅分成30克每份,揉成小圆团
  • 第十步:分成三份,分别加入紫薯粉、可可粉和红曲粉,完全揉匀成桃山皮
  • 第十六步:烤好的月饼
  • 桃山皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、白豆沙馅是软的,需要用奶粉或熟面粉来调和成团。
    2、糖的用量和烤制温度时间按个人的实际情况来定

    相关食材:

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