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榨菜鲜肉月饼

菜谱编号:308-211
榨菜鲜肉月饼是【啊呜咖啡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼”。
榨菜鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~

榨菜鲜肉月饼主厨:啊呜咖啡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪腿肉:1块葱:少许
榨菜:1块低粉:60克
猪油:30克(油皮用)中粉:100克
糖粉:10克水:40克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
白糖:少许盐:适量
酱油:适量料酒:少许

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 第八步:面团静置10分钟,等分成8个小剂子
  • 第五步:拌匀之后拌入榨菜末,放入冰箱冷藏
  • 第十四步:将冷藏的肉馅从冰箱中取出,取50克/个揉成团,因为有榨菜末,不易成形,可以在手上拍少量的淀粉,这一步有利于后一步的包馅
  • 第九步:搓圆
  • 第十八步:放入烤箱,上下管180度,32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
  • 第七步:中粉加入水、猪油、糖粉拌匀,揉成面团
  • 第十步:将面团包入油酥,滚圆
  • 第一步:猪腿肉洗净沥水,去皮
  • 第十七步:在月饼胚表面印上“福”字,也可以刷纯蛋黄液
  • 第十一步:放入冰箱,静置30分钟
  • 第十六步:翻面包入馅料,收口捏紧,稍微压扁即可
  • 第十二步:将取出的小面团稍微回暖5分钟,开始制作压扁面团,擀成牛舌状小剂子,随后卷起,静置15分钟
  • 第十五步:将牛舌状小剂子竖立,用掌心往下按压,压扁之后用擀面杖擀成圆形
  • 第六步:低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用,共8个
  • 第二步:加葱一起剁成肉泥
  • 第三步:搅拌肉泥至起浆(就是肉泥摸上去有点稠的赶脚),用手使劲搅拌!!!
  • 第四步:加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
  • 第十三步:重复上一步,再次静置15分钟烤箱预热,上下管200度
  • 相关食材:榨菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榨菜鲜肉月饼。

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