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榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐

菜谱编号:090-570
榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐”。
榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榨菜肉絲麵--【傳統的湯麵】

傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味,而也是從我們這一輩的兒時的麵主食,麵點心跟著成長的麵食類之一。

已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了,只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃,剛開始學煮的時候常常失敗,近來才做出心得有一點模樣兒,熬一鍋大骨湯,應該放一點蔥,蒜,姜·········等等配料,但是想一想算了,只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的,另加一點雞油(豬油),醬油,鹽更為鮮美,在此做出私菜食譜經的”榨菜肉絲麵“。

榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪大骨:适量榨菜肉丝:适量
手擀紫水晶面:适量--
辅助料用量
米酒:适量酱油:适量
盐:适量猪油:适量

榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐的做法步骤

  • 第十二步:豬大骨湯過瀘即可 。
  • 第五步:鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。
  • 第八步:熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。
  • 第十一步:準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。
  • 第二步:煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
  • 第十九步:放入準備好的碗湯裏 。
  • 第四步:準備一碗清水 。
  • 第十八步:沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
  • 第十五步:準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 (稍微熱燙一下) 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油(豬油) , 鹽 , 醬油少許 。
  • 第三步:碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。
  • 第十四步:過瀘後的油渣骨 。
  • 第十七步:另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
  • 第六步:拿出來的碗裏油渣 。
  • 第一步:豬大骨用清水洗一洗 。
  • 第二十一步:榨菜肉絲放在麵的上方即可 。
  • 第十三步:過瀘後的豬大骨湯 。
  • 第二十步:再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。
  • 第十六步:加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。
  • 第七步:淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。
  • 第九步:碗裏的油渣 。
  • 第十步:準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。
  • 榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐做法技巧/窍门/补充说明:

    心得後語:
    1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
    2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
    3:"紫水晶麵,榨菜肉絲"請前往於前兩篇的私菜食譜經點擊即可

    相关食材:榨菜

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