泡酸萝卜炒肉
泡酸萝卜炒肉是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡酸萝卜炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸咸适中，鲜香可口，开胃佳菜。由泡豇豆炒肉改编，泡萝卜炒肉口感比起泡豇豆炒肉更加水润，没有那么干燥，是我挑食妹妹们偏爱的炒菜之一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦猪肉：一份的量 | 酸萝卜：和猪肉同等体积左右 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 红薯粉：适量 |
| 大青椒：一两个 | 大葱：半根 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 鸡精：适量 |
| 油：适量 | -- |
泡酸萝卜炒肉的做法步骤
泡酸萝卜炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。
最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。
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