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牛奶可可卷

菜谱编号：308-510

牛奶可可卷是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶可可卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛奶和面，做好的双色馒头除了可可粉的香气，还有浓浓的奶香

牛奶可可卷主厨：烟雨心灵

第十一步：轻轻按压，使两张面片紧密贴合，再擀几下，使各处薄厚均匀

第十五步：稍整理，放在抹了油的蒸帘上，再饧发十分钟。开大火蒸，大火上汽后蒸15分钟关火，焖一两分钟再开锅

第一步：面粉加酵母、细砂糖拌匀，加牛奶和成面团

第十二步：沿长边卷起

第十六步：蒸好的样子

第六步：发酵好的面团取出排气、揉圆，松弛几分钟

第七步：取可可面团擀开成长方形面片

第十三步：卷好后轻轻揉压，使卷好的圆柱再变长些

第九步：擀开白面团，大小与可可面团一样

第二步：揉好的面团大致平分为两份

第四步：揉匀

第十步：将白面片平铺到可可面片上

第五步：两份面团发酵至1·5-2倍大，面团是晚上和好的，我放冰箱冷藏发酵，为了节省空间，我放在一个盆里了

第八步：翻面，刷一层水

第十四步：切段

第三步：取其中一份面团加入可可粉

牛奶可可卷做法技巧/窍门/补充说明：

面团擀开之前松弛的时间不够，擀时费力，我着急做，就用蛮力擀，结果面筋有些断了，导致成品表面不光滑。大家做时要注意，面团一定要松弛到位。

相关食材：牛奶

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