【闽菜】桂花蟹肉
【闽菜】桂花蟹肉是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】桂花蟹肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 螃蟹肉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3只 | 冬笋：100克 |
| 肥猪肉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜葱：适量 | 盐：适量 |
【闽菜】桂花蟹肉的做法步骤
【闽菜】桂花蟹肉做法技巧/窍门/补充说明：
鸡蛋下锅后，锅要离火，将鸡蛋快速推炒，才能炒好。