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【闽菜】桂花蟹肉

菜谱编号:030-856
【闽菜】桂花蟹肉是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】桂花蟹肉”。
【闽菜】桂花蟹肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花蟹肉,是闽南宴席里的一道名菜,而且,一般是最后上的一道菜,呵呵。福建沿海盛产海鲜,所以,海鲜有很多做法。桂花蟹肉,就是用鸡蛋来炒蟹肉,因为炒开的鸡蛋形似桂花,因而得名。桂花蟹肉里,要加入鲜笋,因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的,加了鲜笋,多了一分爽脆的感觉,非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。

【闽菜】桂花蟹肉主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
螃蟹肉:150克--
辅助料用量
鸡蛋:3只冬笋:100克
肥猪肉:适量--
调味料用量
姜葱:适量盐:适量

【闽菜】桂花蟹肉的做法步骤

  • 第六步:加入准备好的蟹肉。
  • 第二步:准备好鸡蛋、肥猪肉、姜葱、冬笋。
  • 第三步:将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。
  • 第九步:将材料搅拌均匀。
  • 第五步:起油锅,将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。
  • 第七步:锅里的所以材料炒熟。
  • 第八步:将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里
  • 第十一步:将所有材料快速煸炒,鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。
  • 第一步:螃蟹煮熟后,取出蟹肉待用。
  • 第四步:鸡蛋加盐搅拌均匀。
  • 第十步:起油锅,将材料下锅煸炒。
  • 第十二步:成品,非常的漂亮。
  • 【闽菜】桂花蟹肉做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋下锅后,锅要离火,将鸡蛋快速推炒,才能炒好。

    相关食材:蟹肉桂花

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