【闽菜】桂花蟹肉
【闽菜】桂花蟹肉是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】桂花蟹肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
桂花蟹肉,是闽南宴席里的一道名菜,而且,一般是最后上的一道菜,呵呵。福建沿海盛产海鲜,所以,海鲜有很多做法。桂花蟹肉,就是用鸡蛋来炒蟹肉,因为炒开的鸡蛋形似桂花,因而得名。桂花蟹肉里,要加入鲜笋,因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的,加了鲜笋,多了一分爽脆的感觉,非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
螃蟹肉:150克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:3只 | 冬笋:100克 |
肥猪肉:适量 | -- |
调味料用量 | |
姜葱:适量 | 盐:适量 |
【闽菜】桂花蟹肉的做法步骤
【闽菜】桂花蟹肉做法技巧/窍门/补充说明:
鸡蛋下锅后,锅要离火,将鸡蛋快速推炒,才能炒好。