泡椒凤爪
泡椒凤爪是【善良的阳光笑笑】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食皆脆嫩可口。
禁忌:1·鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2·感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3·动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4·感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5·服用铁制剂时不宜食用。6·鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:腌 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:500克 | 泡椒:适量 |
八角:2个 | 香叶:2片 |
白酒:适量 | 胡萝卜:半根(可以换芹菜) |
辅助料用量 | |
大葱:适量 | 姜:4 — 5 片 |
花椒:适量 | 冰糖:适量 |
黄瓜:一根 | 白酒:适量 |
泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。腌制一夜就很入味了,想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。
相关食材:泡椒