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【闽菜】醉排骨

菜谱编号：030-887

【闽菜】醉排骨是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】醉排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

醉排骨是福州的传统名菜。小时候，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

【闽菜】醉排骨主厨：李李小酒窝

第一步：准备的材料。

第二步：黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。

第四步：搅拌均匀待用。

第六步：油锅6成热，下入排条入锅炸。

第三步：排骨中加入鸡蛋和淀粉。

第八步：盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。

第五步：小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。

第七步：炸至两面金黄捞出沥油。

【闽菜】醉排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

相关食材：排骨

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