菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据说红遍大江南北的重庆鸡公煲根本不是重庆的特色菜，其他城市都有偏偏重庆没有，知道为啥子嘛？因为鸡公煲创始人叫张重庆，还有人说是叫王重庆，总之是因为这个创始人的名字有“重庆”两个字，所以叫重庆鸡公煲。
山寨了重庆鸡公煲，其实要我说就是类似于东北的炖菜，用鸡肉来炖自己喜欢的各种蔬菜，可以加入酱料、辣椒等来调味，来一锅有肉有菜简单好吃又方便，而且又下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：适量 | 土豆：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 香菇：适量 |
| 麻椒：适量 | 洋葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 香菜：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
第三步：土豆去皮切滚刀块。
第五步：她锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
第六步：加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火她出红油。
第四步：鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
第八步：继续加入香菇翻她几下，然后加入生抽、老抽翻她上色。
第一步：鸡大腿1个斩小块清洗干净。
第十步：然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
第十一步：加入麻椒和圆葱煸她几下。
第二步：配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
第七步：下入鸡肉翻她均匀。
第十二步：最后加入香菜和小葱翻她均匀即可出锅。
第十三步：成品图
第九步：加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的時候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆鸡公煲。
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