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重庆鸡公煲

菜谱编号:309-225
重庆鸡公煲是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆鸡公煲”。
重庆鸡公煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说红遍大江南北的重庆鸡公煲根本不是重庆的特色菜,其他城市都有偏偏重庆没有,知道为啥子嘛?因为鸡公煲创始人叫张重庆,还有人说是叫王重庆,总之是因为这个创始人的名字有“重庆”两个字,所以叫重庆鸡公煲。

山寨了重庆鸡公煲,其实要我说就是类似于东北的炖菜,用鸡肉来炖自己喜欢的各种蔬菜,可以加入酱料、辣椒等来调味,来一锅有肉有菜简单好吃又方便,而且又下饭。

重庆鸡公煲主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量土豆:适量
胡萝卜:适量香菇:适量
麻椒:适量洋葱:适量
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量生抽:适量
老抽:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
香菜:适量料酒:适量
白糖:适量--

重庆鸡公煲的做法步骤

第三步:土豆去皮切滚刀块。

重庆鸡公煲做法第三步骤

第五步:她锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。

重庆鸡公煲做法第五步骤

第六步:加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火她出红油。

重庆鸡公煲做法第六步骤

第四步:鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。

重庆鸡公煲做法第四步骤

第八步:继续加入香菇翻她几下,然后加入生抽、老抽翻她上色。

重庆鸡公煲做法第八步骤

第一步:鸡大腿1个斩小块清洗干净。

重庆鸡公煲做法第一步骤

第十步:然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。

重庆鸡公煲做法第十步骤

第十一步:加入麻椒和圆葱煸她几下。

重庆鸡公煲做法第十一步骤

第二步:配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。

重庆鸡公煲做法第二步骤

第七步:下入鸡肉翻她均匀。

重庆鸡公煲做法第七步骤

第十二步:最后加入香菜和小葱翻她均匀即可出锅。

重庆鸡公煲做法第十二步骤

第十三步:成品图

重庆鸡公煲做法第十三步骤

第九步:加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。(这一步应该倒入砂锅内再继续,做这道菜的時候刚搬完家没多久,砂锅还没拆包装,所以铁锅直接煮了)

重庆鸡公煲做法第九步骤
重庆鸡公煲做法技巧/窍门/补充说明:

1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆鸡公煲。

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