重庆万州烤鱼
重庆万州烤鱼是【seo_Ujhc】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆万州烤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烤鱼源自重庆万州，后来随着“诸葛烤鱼”、“万州烤鱼”等烤鱼品牌的推广，各色烤鱼在全国迅速流行起来。随之而来的是做法也在不断改良和创新。椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、酱香味……烤鱼的口味是越来越多，由此还创新出“烤牛柳”、“烤鸡”、“烤鸡柳”等菜式。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1条（约重800克） | 小芹菜段：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 菜籽油：400克 | 熟猪油：50克 |
| 葱段：20克 | 姜片：20克 |
| 盐：5克 | 味精：10克 |
| 鲜汤：800克 | 料酒：50克 |
| 其他辅料：按步骤一准备 | -- |
重庆万州烤鱼的做法步骤
重庆万州烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．草鱼一定要选择毛重1千克左右的，鱼太大，肉就非常厚，不容易烤透，吃起来就不够香酥。
2．鱼肉的腌渍时间一定要长，在1小时左右为好，最短不能低于30分钟。
3．腌渍时要加入大量料酒，这样烤出来才没有腥味。
4．用木炭烤制效果最好。
5．用夹子夹鱼前，一定要将夹子放入冷的色拉油中浸泡一段时间，否则烤制时夹子容易与鱼肉粘在一起。