第一步：新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。
第六步：待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
第二步：加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小時左右。
第五步：油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
第四步：将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。
第七步：成品图
第三步：面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
香炸黄花鱼
香炸黄花鱼是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸黄花鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸黄花鱼一共做过三个版本的，各有特点，这种是面糊里面没有加鸡蛋的，比加鸡蛋的更酥一些，还做过直接沾干面粉炸也是很酥的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄花鱼：适量 | 面粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 五香粉：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
香炸黄花鱼的做法步骤
香炸黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
相关食材：黄花鱼