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自制剁椒

菜谱编号:309-359
自制剁椒是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
自制剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做,好像成功了

自制剁椒主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜红辣椒:1000克大蒜:3头(约120克)
姜:一块--
辅助料用量
白糖:45克盐:90克
高度白酒:30ML--

自制剁椒的做法步骤

  • 第四步:切成小段备用
  • 第五步:大蒜、姜去皮
  • 第八步:启动碎肉机,不到十秒就搅好了
  • 第十一步:启动碎肉机,搅拌10秒,辣椒要保持大一点的颗粒状,不要搅的太碎
  • 第十步:加入切段的红辣椒
  • 第九步:搅好的蒜末和姜末,颗粒状的,不用搅的太碎
  • 第十八步:拧上盖子,在阴凉通风处放置一天,之后入冰箱冷藏
  • 第十四步:充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
  • 第十六步:将剁椒装入消毒的无油无水容器中
  • 第六步:姜切小块,放入消毒后无油无水的碎肉机里
  • 第十三步:加糖、盐
  • 第七步:倒入蒜瓣
  • 第三步:晾干后的辣椒去蒂
  • 第二步:带蒂洗净,晾干表面水分
  • 第十五步:容器消毒后晾干,保证无油无水
  • 第一步:早市买的新鲜红辣椒
  • 第十二步:搅拌好的辣椒取出,倒入消毒的无油无水的盆里
  • 第十七步:盖上保鲜膜
  • 菜谱标签:湘菜自制酱料
    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒。

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