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鸡腿菇煲鸡

菜谱编号:031-000
鸡腿菇煲鸡是【芯?若琉璃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿菇煲鸡”。
鸡腿菇煲鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天买沙白螺的时候看见鸡肉降价!20多元!毫不犹豫就带回家~

考虑来考虑去还是决定清炖!嘿嘿……

鸡腿菇煲鸡主厨:芯?若琉璃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡:半只鸡腿菇:一棵
姜:3片--
辅助料用量
花椒:10多粒大料:2粒
桂皮:适量红枣:2粒
枸杞:适量--
调味料用量
香菜:2颗小葱:2颗

鸡腿菇煲鸡的做法步骤

  • 第十步:放入香菜葱末~!滴上两滴香油~!撒上一点胡椒粉(个人爱好~!不喜者可忽略…………)出锅~!
  • 第一步:鸡肉拿水焯一遍~!准备本图材料~!
  • 第七步:汤变白了以后开始捞花椒大料(懒人可越过此步骤)
  • 第三步:准备半小碗料酒备用。
  • 第六步:放入清水(爱喝汤的话,如果你的锅够大就放八分满吧……)开炖~~~~~
  • 第五步:放入料酒,盖上锅盖闷2分钟。
  • 第二步:鸡肉拿水过一遍用筷子夹起~!备用~!
  • 第四步:锅里放上油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料和桂皮爆香~!然后放入鸡肉翻炒几下。
  • 第八步:放入盐(自己尝一下哈!)味道稍淡就刚刚好~!我个人喜欢加半勺糖~!会使汤更有味道一些。然后放入红枣枸杞接着炖~
  • 第九步:大约半个小时后……(炖整鸡的人就再加一些时间……)
    鸡肉已经差不多入味了~!可关火了~!
  • 鸡腿菇煲鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    焯鸡肉的水有血沫~比较脏~所以用筷子夹起~!嘿嘿……懒人可忽略……
    用料酒闷2分钟的目的是去腥~!(高手勿喷!我纯粹是自己摸索出此做法的!)
    由于家里厨房的灯坏了(电源的毛病!换灯泡也没用!)无法提供鸡肉下锅的过程~无图过程请自己YY~

    菜谱标签:小吃
    相关食材:鸡腿鸡腿菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡腿菇煲鸡。

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