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甜梨派

菜谱编号：031-02

甜梨派是【甜牙敏】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜梨派”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！

甜梨派主厨：甜牙敏

第十一步：搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。

第八步：牛奶和鲜奶油混合。

第十九步：在表面均匀的铺上一层梨片。

第十四步：用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。

第十二步：从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。

第二步：小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色。

第九步：加入糖和蛋黄搅匀。

第十六步：把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。

第六步：筛入粉类。

第十七步：挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。

第二十步：200度烤制30分钟，出炉冷却后脱模。

第十步：筛入低粉和玉米淀粉。

第一步：梨子洗净（勿去皮），对剖。

第三步：黄油室温软化。

第十三步：将薄片覆盖在派盘上。

第五步：加入鸡蛋搅匀。

第十八步：用手压实。

第十五步：用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟。

第七步：揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时。

第四步：加入白砂糖、盐，搅匀。

相关食材：梨

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