腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是【忧郁土豆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煲仔饭是源泉于广东地区的特色美食，属于粤菜系。各类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭、白切鸡饭等。通常淘好的米放入煲中量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用珐琅锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时记得尝尝锅底饭焦的味道，又香又脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 广式腊肠：两根 | 大米：两杯 |
| 鸡蛋：一个 | 小油菜：十棵 |
| 香菇：五朵 | 姜：两片 |
| 小葱：一棵 | 食用油：少许 |
| 蚝油：一汤匙 | 海鲜酱油：一汤匙 |
| 蒸鱼豉油：一汤匙 | 鲜贝露：半汤匙 |
| 麻油：半汤匙 | 白糖：半汤匙 |
| 辅助料用量 | |
| 凉开水：两汤匙 | -- |
腊味煲仔饭的做法步骤
腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、米饭煮开立即转小火，如果喜欢锅底带焦的，可以适当多焖一会儿。
2、关火后不要立刻打开锅盖，继续焖15分钟，这样才能把香味焖入饭中。
3、米和水的比例在1：1·3至1：1·5之间，每种米的吸水性不同，要根据自己家大米调整水量，如果拿不准，可以先少放些水，煮的时候不够再加入少量热水。用电饭煲配带的那种小塑料碗盛米，上面是有刻度的，方便掌握比例。
4、如果要砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅里的米饭才会受热均匀，用珐琅锅就不需要转动锅了，因为锅内受热很均匀。