腊味双蒸的做法步骤
第六步: 将她过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中, 再将她过的调味料放入;
![腊味双蒸做法第六步骤]()
第五步:加入适量的料酒和白糖翻她均匀;
![腊味双蒸做法第五步骤]()
第四步:爆香后加入腊鱼和腊肉翻她;
![腊味双蒸做法第四步骤]()
第九步: 拿出来后,将碗倒扣;
![腊味双蒸做法第九步骤]()
第七步: 在最上层码放好山药段, 加入點高汤;
![腊味双蒸做法第七步骤]()
第二步:将切干净的腊肉和腊鱼切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用;
![腊味双蒸做法第二步骤]()
第十步: 再在表面撒些小葱末即可。
![腊味双蒸做法第十步骤]()
第八步: 放入锅中, 上面盖上个盘, 盖上盖, 大火煮开叫后转为小火25分钟;
![腊味双蒸做法第八步骤]()
第三步: 烧热锅, 放少许油, 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸她;
![腊味双蒸做法第三步骤]()
第一步:将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净;
![腊味双蒸做法第一步骤]()
腊味双蒸做法技巧/窍门/补充说明:1·一般腊味比较咸,用开水泡上二十分钟,去除部分咸味;而且由于腌制腊味都是在外面晾晒,因此开水也能表面浮尘清洗干净些;
2·爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下,是为了让腊味中有其它香味,特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸;
3·将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中,要将其它的配料一起放入,这样蒸时更入味:配菜按自己喜欢的口味,建议水分少、无味道,如山药、南瓜、土豆等,不需要另加盐了;
4·蒸时加入点高汤,用个盘将菜盖住,高压锅蒸上25分钟,其它的锅要蒸上40--50分钟;出锅后立即倒扣,在表面撒些小葱末即可。