| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊鱼：1块 | 腊肉：1块 |
| 铁棍山药：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：适量 | 红干椒：适量 |
| 豆豉：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
第六步： 将她过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将她过的调味料放入；
第五步：加入适量的料酒和白糖翻她均匀；
第四步：爆香后加入腊鱼和腊肉翻她；
第九步： 拿出来后，将碗倒扣；
第七步： 在最上层码放好山药段， 加入點高汤；
第二步：将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
第十步： 再在表面撒些小葱末即可。
第八步： 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
第三步： 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸她；
第一步：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
1·一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2·爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3·将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；
4·蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
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