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川味棒棒鸡

菜谱编号:310-429
川味棒棒鸡是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味棒棒鸡”。
川味棒棒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棒棒鸡是四川大街小巷都看得到的,很火爆的一道菜。麻辣是他的特点。自己在家也能做出美味的棒棒鸡。而且这道菜非常简单,没有厨艺基础也是可以学的。色泽光亮家里来客人的时候做一盘很有面子。

川味棒棒鸡主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脯肉:一块红苕粉:二两
小葱:二根香菜:一根
熟芝麻:二匙生姜:半块
花椒:少许鸡腿:一个
辅助料用量
高汤:一碗花生酱:一匙
芝麻油:半匙香辣酱:二匙
花生油:少许藤椒油:少许
香油:一匙生抽:半匙
白糖:少许醋:半匙

川味棒棒鸡的做法步骤

  • 第七步:再点缀上葱花和香菜
  • 第一步:把鸡脯肉和鸡腿放入清水加盐,花椒,生姜煮熟透。起锅冷却备用。
  • 第三步:准备一碗高汤加入花生酱调和
  • 第二步:红薯皮煮熟透加入葱段摆在盘里。这个红薯皮事先用清水泡发一下就会很好煮
  • 第六步:淋上味汁。撒上白芝麻有时间的话可以让他多侵泡一会儿,更加入味。
  • 第五步:把煮熟冷却的鸡浦肉和鸡腿用手,撕成丝摆盘,加入高汤
  • 第四步:把除了花生酱和高汤以外的所有调料。调成一碗味汁
  • 川味棒棒鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡脯肉和鸡腿,下锅前可以用刀背拍打。让他变得更松软

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