家乡铁锅熬鱼
家乡铁锅熬鱼是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡铁锅熬鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是一位有着二十年业余从厨经验的烹饪爱好者。曾经参加过陕西烹饪学院的短期培训，有幸得到了中国烹饪大师、陕菜特级烹饪大师郑新民先生的亲自指导。在老师的专业指导下凭借一道“糖醋丸子”一举夺得陕西业余烹饪大赛热菜类金奖。
13年秋入住《美食天下》，就与这里结下了不解之缘。认识了许多志同道合的朋友，同时也收获了弥足珍贵的友情。14年秋因工作原因暂别“美天”心中有万般不舍和无奈。
我热爱烹饪，随着岁月的流逝，我感觉它就像一坛陈年佳酿，愈久弥香，令自己沉醉其中。
现在，我又从新回到了《美食天下》，一个像家庭一般热闹而惬意的所在。在以后的日子里，期待自己能与大家分享更专业、更精彩的美食。
备注：英英发布的所有菜谱均来自专业厨师撰写。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：750克 | 五花肉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：25克 | 八角：2个 |
| 干辣椒：10克 | 生粉：40克 |
| 蚝油：8克 | 酱油：8克 |
| 料酒：10克 | 老抽：适量 |
| 鲜汤：300克 | 香菜：3克 |
| 姜：25克 | 蒜：25克 |
| 红椒：3克 | 盐：适量 |
| 香醋：8克 | -- |
家乡铁锅熬鱼的做法步骤
家乡铁锅熬鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·加入五花肉可以起到润泽鱼肉、增加香味的作用。
2·增加葱姜蒜的用量以此遮盖鱼腥味。
3·用鲜汤熬制增加鱼肉的复合香味。
4·鲜汤用骨汤和鸡汤都行