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玉米面面包

菜谱编号:310-789
玉米面面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面面包”。
玉米面面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自学法包LESSON5:玉米面面包

玉米面面包主厨:seiseizhang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:300克玉米面:200克
水:320克--
辅助料用量
酵母:6克盐:10克

玉米面面包的做法步骤

  • 第二步:将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。
  • 第四步:将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌,使其充分渗入。
  • 第七步:第一次发酵结束的面团十字切,分成四个小面团,盖上微湿的布,静置30分钟。
  • 第十四步:烤完后,取出放在架子上自然冷却。
  • 第三步:称取6克酵母,用100克水溶解。(记得从320克水中扣除)。
  • 第五步:再将剩余的220克水分几次倒入面粉中,边搅拌边观察,揉成光滑的面团。
  • 第六步:在揉好的面团上盖上微湿的布,静置45分钟,进行第一次发酵。现在天冷了,室内温度已低于20度,建议在密闭空间内发酵。例如:烤箱内
  • 第十二步:之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右(半玻璃杯的量)。
  • 第一步:准备好所有食材和工具。
  • 第十步:第二次发酵结束后,用刀片在面团上划出割口。
  • 第十三步:将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层,“上下烤”模式230度烤25分钟。
  • 第十五步:口感还是很不错滴,一个晚上就干掉2个??
  • 第十一步:烤箱230度预热5分钟。
  • 第九步:将四块面团盖上微湿的布,静置1小时20分钟,进行第二次发酵。
  • 第八步:静置结束后,将每个面团擀成薄饼状,再按图叠成棒槌状(边缘用手掌压紧)。
  • 相关食材:玉米玉米面面包

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