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香菇排骨面

菜谱编号:310-848
香菇排骨面是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇排骨面”。
香菇排骨面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这样的一碗面条即可作为晚餐,也可作为早餐、午餐,提前将排骨先烧好,等到肚子饿了就可以下面条,这样不用五分钟就可以开饭,非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到,而自己做一碗面成本最多也就五元左右,而且绝对的健康、卫生、省钱,大家可以多尝试一下哟。

香菇排骨面主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面条:1把香菇:8-12 小朵
排骨:400克西兰花:1小朵
辅助料用量
葱:1小碟八角:1个
桂皮:1片红椒:2个
花椒:1小勺冰糖:1大块
生抽:2勺料酒:1勺
高度白酒:1勺油:适量
盐:适量姜:1小碟
蒜:1小碟--

香菇排骨面的做法步骤

  • 第一步:排骨放入冷水锅中焯一下,加入点姜片和白酒帮助去腥;
  • 第九步:9· 再放入盐和胡椒粉调味, 煮上一、两分钟即可;
  • 第四步:再放入焯过的排骨进去翻炒;
  • 第六步:再加入适量的料酒和生抽翻炒上色;
  • 第七步:加入泡过香菇的水, 放入香菇和鹌鹑蛋;
  • 第十一步:11· 将面条放入锅中迅速的拨开, 煮到面条七、八成熟;
  • 第十四步:可以开吃了。
  • 第八步:8· 加盖焖煮二十分钟;
  • 第二步:鹌鹑蛋放入冷水中煮,加入点盐,水开后煮三—五分钟,加盖焖一会儿去壳备用;
  • 第十三步:13· 再倒入准备好的排骨汤汁,排骨香菇等,摆放好西兰花。
  • 第五步:翻炒至水分微微发干, 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒;
  • 第十二步:12· 捞出放入碗中;
  • 第三步:锅中放入少许油, 加入香料爆香;
  • 第十步:10· 烧锅开水, 加入点盐和几滴油, 放入西兰花进去焯一下,变色后捞出;
  • 香菇排骨面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨冷水焯水,加入姜片和料酒帮助去腥;2·泡香菇的水不要泼了,用它来炖排骨味道更香,注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大,即可用来下面,也可做菜;3·下面条时加入点盐能防止面条扒锅,注意面条不要全熟,七、八成熟即可,让汤汁进一步泡至熟。

    相关食材:排骨香菇

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