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只属于秋天的甜品,山楂慕斯

菜谱编号:311-267
只属于秋天的甜品,山楂慕斯是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“只属于秋天的甜品,山楂慕斯”。
只属于秋天的甜品,山楂慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

独家原创的甜品:山楂慕斯

只属于秋天的甜品,山楂慕斯主厨:南京欧米奇西点学校

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
百里香:30克甜葡萄酒:100ML
明胶:10克消化饼干:30克
山楂糕:200克柚子汁:70ML
红石榴糖浆:2勺--
辅助料用量
水:200ML白砂糖:40克
柠檬汁:5克黄油:20克
蜂蜜:10克奶油:200克

只属于秋天的甜品,山楂慕斯的做法步骤

  • 第七步:将奶油倒入盆内,再加入白砂糖,打发,并与之前做好的山楂酱混合
  • 第五步:饼干压成碎末,蜂蜜加黄油熬制后加入饼干碎末中搅拌
  • 第六步:将山楂糕切块放入搅拌机,再加入柚子汁和糖浆搅拌成山楂酱
  • 第一步:在锅里放入200ml水/50ml白葡萄酒以及半个柠檬汁
  • 第四步:倒入容器中,让液体自然冷凝
  • 第八步:将开心果碎切好,并且准备好草莓以及蓝莓做摆盘准备
  • 第三步:用专用的小秤精确选取洋菜的量,加入水中搅拌30秒钟
  • 第二步:继续加入15g白砂糖,搅拌后加热,放入百里香煮片刻
  • 第九步:将准备好的百香果果冻/饼干碎/山楂慕斯取出进行最后组合
  • 相关食材:山楂

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