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脆皮蛋卷

菜谱编号：311-291

脆皮蛋卷是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。

脆皮蛋卷主厨：烟雨心灵

第十五步：煎好后趁热卷起

第十步：利仁薄饼铛通电

第六步：加入植物油，搅拌均匀

第二步：加入糖粉

第九步：将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟

第十七步：昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了

第十一步：煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下

第十三步：待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片

第十四步：翻面，把另一面煎一下

第一步：4个鸡蛋

第三步：搅打均匀后加盐，搅匀

第十二步：迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊

第十六步：卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃

第五步：搅拌成没有颗粒的面糊

第四步：加入过筛的低粉

第七步：加入黑芝麻

第十八步：今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了??

第八步：搅匀

相关食材：皮蛋

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