第九步:将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
第六步:倒入适量的生抽、料酒和少许水;
第十步:端上桌了。
第七步:加盖炖煮三分钟;
第二步:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
第五步:再加入豆腐块微微煎一下;
第八步:加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
第一步:准备好原材料;
第三步:烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
第四步:将肉丸双面煎一下定型,同時也能煎出部分油脂;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐,嫩豆腐特别容易碎掉,而老豆腐稍稍有点硬,用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐,特别合适。可别看着这豆腐,只要那两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,将它与动物蛋白的肉类搭配在一起,营养互补,就能成就一道美味又营养的佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉馅:1小碗 | 豆腐:1块 |
辅助料用量 | |
青蒜:2根 | 姜末:1小勺 |
料酒:1勺 | 淀粉:1小勺 |
胡椒粉:1小勺 | 生抽:1勺 |
蚝油:1勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
第九步:将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
第六步:倒入适量的生抽、料酒和少许水;
第十步:端上桌了。
第七步:加盖炖煮三分钟;
第二步:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
第五步:再加入豆腐块微微煎一下;
第八步:加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
第一步:准备好原材料;
第三步:烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
第四步:将肉丸双面煎一下定型,同時也能煎出部分油脂;
1·肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后,放入少许油微微煎一下,这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来;2·与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟,再放入点蚝油提鲜,少许盐调味;3·先放入青蒜的蒜白混合,再放入青蒜叶即可。
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