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豆腐炖肉丸

菜谱编号:311-295
豆腐炖肉丸是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炖肉丸”。
豆腐炖肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐,嫩豆腐特别容易碎掉,而老豆腐稍稍有点硬,用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐,特别合适。可别看着这豆腐,只要那两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,将它与动物蛋白的肉类搭配在一起,营养互补,就能成就一道美味又营养的佳肴。

豆腐炖肉丸主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:1小碗豆腐:1块
辅助料用量
青蒜:2根姜末:1小勺
料酒:1勺淀粉:1小勺
胡椒粉:1小勺生抽:1勺
蚝油:1勺油:适量
盐:适量--

豆腐炖肉丸的做法步骤

第九步:将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;

豆腐炖肉丸做法第九步骤

第六步:倒入适量的生抽、料酒和少许水;

豆腐炖肉丸做法第六步骤

第十步:端上桌了。

豆腐炖肉丸做法第十步骤

第七步:加盖炖煮三分钟;

豆腐炖肉丸做法第七步骤

第二步:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;

豆腐炖肉丸做法第二步骤

第五步:再加入豆腐块微微煎一下;

豆腐炖肉丸做法第五步骤

第八步:加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;

豆腐炖肉丸做法第八步骤

第一步:准备好原材料;

豆腐炖肉丸做法第一步骤

第三步:烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;

豆腐炖肉丸做法第三步骤

第四步:将肉丸双面煎一下定型,同時也能煎出部分油脂;

豆腐炖肉丸做法第四步骤
豆腐炖肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

1·肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后,放入少许油微微煎一下,这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来;2·与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟,再放入点蚝油提鲜,少许盐调味;3·先放入青蒜的蒜白混合,再放入青蒜叶即可。

相关食材:肉丸豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐炖肉丸。

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