第九步：将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
第六步：倒入适量的生抽、料酒和少许水；
第十步：端上桌了。
第七步：加盖炖煮三分钟；
第二步：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
第五步：再加入豆腐块微微煎一下；
第八步：加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
第一步：准备好原材料；
第三步：烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
第四步：将肉丸双面煎一下定型，同時也能煎出部分油脂；
豆腐炖肉丸
豆腐炖肉丸是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炖肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐，嫩豆腐特别容易碎掉，而老豆腐稍稍有点硬，用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐，特别合适。可别看着这豆腐，只要那两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，将它与动物蛋白的肉类搭配在一起，营养互补，就能成就一道美味又营养的佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：1小碗 | 豆腐：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜：2根 | 姜末：1小勺 |
| 料酒：1勺 | 淀粉：1小勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 生抽：1勺 |
| 蚝油：1勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
豆腐炖肉丸的做法步骤
豆腐炖肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后，放入少许油微微煎一下，这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来；2·与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟，再放入点蚝油提鲜，少许盐调味；3·先放入青蒜的蒜白混合，再放入青蒜叶即可。
答配菜谱：肉丸与豆腐的做法