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香酥辣小小鱼

菜谱编号:311-737
香酥辣小小鱼是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥辣小小鱼”。
香酥辣小小鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
小鱼:500克葱:适量
姜:适量干辣椒:适量
花椒:适量八角:2个
桂皮:两小片香叶:两片
白芷:两小片玉米淀粉:10汤勺
面粉:3汤勺胡椒粉:半勺
料酒:适量炒熟芝麻:适量
辅助料用量
盐:适量糖:半勺
鸡粉:一勺--

香酥辣小小鱼的做法步骤

  • 第六步:锅中做油四成热放入小鱼炸制金黄
  • 第一步:小鱼处理干净,水没过小鱼放入一勺的米醋泡两分钟然后控干水(用醋泡一下极度的去腥)
  • 第二步:葱姜料酒挤出葱姜汁
  • 第九步:准备好香料
  • 第四步:调个脆炸糊:10汤勺淀粉3汤勺面粉加半勺的油加入适量的水调皮酸奶状稀稠度
  • 第十二步:成品图·美味呀,香酥脆
  • 第五步:把腌好的鱼放进糊里(一次放不完分几次放)
  • 第三步:放入一些盐和胡椒粉然后倒入葱姜汁抓一会腌15分钟
  • 第十一步:然后放入酥酥的小鱼,调入适量的盐,半勺量的糖和一勺量的鸡粉(往里面放调料时不要一下用勺子都放进去要用一只手捏着撒入才最入味)翻几下翻均匀最后撒入熟芝麻和小香葱翻几下出锅
  • 第八步:炸好后捞出备用,这时炸的嘎嘣脆,撒些椒盐也可以吃了
  • 第十步:锅中做适量的底油开最小火先放入干辣椒煸香在放入花椒和其他香料煸香后在放入葱姜煸香
  • 第七步:炸熟后待油温升至七成热时复炸一次十几秒钟就可以了
  • 菜谱标签:家常菜小菜

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