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蔓越莓面包

菜谱编号:311-773
蔓越莓面包是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓面包”。
蔓越莓面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蔓越莓的酸酸甜甜让这款普通的面包,有了新的口感与亮点。来跟我一起做做吧。

蔓越莓面包主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:125克奶粉:25克
鸡蛋:1个蔓越莓干:70克
白糖:90克--
辅助料用量
盐:2克黄油:20克

蔓越莓面包的做法步骤

  • 第一步:中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母粉。
  • 第六步:面团变得光滑,可以拉出薄膜时,加入黄油,继续和面。
  • 第十六步:放入模具中进行发酵,我用的烤箱发酵档,在烤箱底部放了一碗烧开的水。
  • 第十一步:取出一个小面团,擀成椭圆形。
  • 第十八步:做好啦。。。
  • 第四步:将中种面团、鸡蛋、奶粉、面包粉、白糖加入面包桶中,启动和面程序。
  • 第八步:当面团膨胀至2倍大小时,用边轻压面团,有明显的凹痕,且不回缩不塌陷,发酵完成。
  • 第十二步:将蔓越莓粒均匀的撒在面片上。
  • 第三步:主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、黄油、蔓越莓干、白糖。
  • 第十四步:将逐个做好的面团取出三个,头部相叠。
  • 第五步:将面团成形时,加入盐,继续和面。
  • 第十三步:从上到下卷起来,捏出封口,静置10分钟。
  • 第二步:将酵母粉与清水混合后,加入到面包粉中,搅拌均匀,放冰箱冷藏室发酵10个小时。
  • 第九步:面团从盆中取出移到面板上,充分排气后,分成6等份,揉成圆形后静置10分钟。
  • 第十七步:面包发酵完成后,抹上蛋液,烤箱预热上火180度,下火185度。面包放入烤箱烤制35分钟即可取出晾凉。
  • 第十步:蔓越莓干切成小丁备用。
  • 第十五步:编成麻花的形状,6个面团可以做2个。
  • 第七步:当面团能很好的拉出薄膜,用手捅破,破洞呈现光滑的边缘,可取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
  • 蔓越莓面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款面包用的是中种法。
    2、没有蛋液也可以不用,加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度,在主面团加鸡蛋时,可以留下一点用来刷表皮。
    3、烤箱的温度和时间设定,要根据自家烤箱的特性来设定。
    4、面粉的吸水性不同,根据自用面粉来决定液体的添加量。
    5、面包出炉马上从模具中取出来晾凉。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓面包

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