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蔓越莓面包

菜谱编号：311-773

蔓越莓面包是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蔓越莓的酸酸甜甜让这款普通的面包，有了新的口感与亮点。来跟我一起做做吧。

蔓越莓面包主厨：冬季心情

第一步：中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。

第六步：面团变得光滑，可以拉出薄膜时，加入黄油，继续和面。

第十六步：放入模具中进行发酵，我用的烤箱发酵档，在烤箱底部放了一碗烧开的水。

第十一步：取出一个小面团，擀成椭圆形。

第十八步：做好啦。。。

第四步：将中种面团、鸡蛋、奶粉、面包粉、白糖加入面包桶中，启动和面程序。

第八步：当面团膨胀至2倍大小时，用边轻压面团，有明显的凹痕，且不回缩不塌陷，发酵完成。

第十二步：将蔓越莓粒均匀的撒在面片上。

第三步：主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、黄油、蔓越莓干、白糖。

第十四步：将逐个做好的面团取出三个，头部相叠。

第五步：将面团成形时，加入盐，继续和面。

第十三步：从上到下卷起来，捏出封口，静置10分钟。

第二步：将酵母粉与清水混合后，加入到面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时。

第九步：面团从盆中取出移到面板上，充分排气后，分成6等份，揉成圆形后静置10分钟。

第十七步：面包发酵完成后，抹上蛋液，烤箱预热上火180度，下火185度。面包放入烤箱烤制35分钟即可取出晾凉。

第十步：蔓越莓干切成小丁备用。

第十五步：编成麻花的形状，6个面团可以做2个。

第七步：当面团能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈现光滑的边缘，可取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。

蔓越莓面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、这款面包用的是中种法。
2、没有蛋液也可以不用，加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度，在主面团加鸡蛋时，可以留下一点用来刷表皮。
3、烤箱的温度和时间设定，要根据自家烤箱的特性来设定。
4、面粉的吸水性不同，根据自用面粉来决定液体的添加量。
5、面包出炉马上从模具中取出来晾凉。

菜谱标签：烘焙

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