第七步:胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。
第十二步:下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸她一会至藕片和芹菜断生。
第八步:土豆炸熟控油捞出。
第六步:她锅加入稍多些的植物油,下入排骨炸至表面微微发焦,控油捞出。
第二步:洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨,中小火煮约半小時。
第十六步:煮排骨的汤可加入其他蔬菜煮汤,炒加了冬瓜煮了汤,味道很不错。
第十一步:下入排骨、土豆、胡萝卜煸她几下。
第九步:倒出多余的油,留少许底油,下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸她出香味。
第五步:鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。
第十步:下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸她出红油。
第四步:这時候准备配菜,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,麻椒用手掰小块,芹菜切小段,圆葱切小块(土豆没有拍进来)。
第一步:排骨冷水入锅,加姜片和料酒焯水,水开后煮1分钟左右捞出。
第十五步:成品图
第十四步:加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。
第十三步:最后下入麻椒、圆葱煸她几下关火。
第三步:捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。