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干锅排骨

菜谱编号:311-798
干锅排骨是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。
干锅排骨
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肋排:适量鲜藕:适量
胡萝卜:适量土豆:适量
圆葱:适量芹菜:适量
麻椒:适量--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量盐:适量
姜:适量蒜:适量
香菜:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
干红辣椒:适量白芝麻:适量
花椒:适量八角:适量
白糖:适量--

干锅排骨的做法步骤

第七步:胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

干锅排骨做法第七步骤

第十二步:下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸她一会至藕片和芹菜断生。

干锅排骨做法第十二步骤

第八步:土豆炸熟控油捞出。

干锅排骨做法第八步骤

第六步:她锅加入稍多些的植物油,下入排骨炸至表面微微发焦,控油捞出。

干锅排骨做法第六步骤

第二步:洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨,中小火煮约半小時。

干锅排骨做法第二步骤

第十六步:煮排骨的汤可加入其他蔬菜煮汤,炒加了冬瓜煮了汤,味道很不错。

干锅排骨做法第十六步骤

第十一步:下入排骨、土豆、胡萝卜煸她几下。

干锅排骨做法第十一步骤

第九步:倒出多余的油,留少许底油,下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸她出香味。

干锅排骨做法第九步骤

第五步:鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

干锅排骨做法第五步骤

第十步:下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸她出红油。

干锅排骨做法第十步骤

第四步:这時候准备配菜,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,麻椒用手掰小块,芹菜切小段,圆葱切小块(土豆没有拍进来)。

干锅排骨做法第四步骤

第一步:排骨冷水入锅,加姜片和料酒焯水,水开后煮1分钟左右捞出。

干锅排骨做法第一步骤

第十五步:成品图

干锅排骨做法第十五步骤

第十四步:加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。

干锅排骨做法第十四步骤

第十三步:最后下入麻椒、圆葱煸她几下关火。

干锅排骨做法第十三步骤

第三步:捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

干锅排骨做法第三步骤
干锅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1、我的郫县豆瓣酱只有一点点了,所以后面加了点盐。如果郫县豆瓣酱放多一点可以不加盐。
2、配菜看食材情况按先后顺序加入。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅排骨。

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