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鱼香白菜

菜谱编号：311-806

鱼香白菜是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香白菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋冬季节大白菜是餐桌上必不可少的菜，俗话说白菜豆腐保平安，所以多吃点大白菜还是很好的。尤其现在初冬的时节，经过霜打的白菜更是有微微的甜味，甚为可口。况且大白菜的做法多种多样，今天利用经典的鱼香口味来制作鱼香白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，开胃又下饭。

鱼香白菜主厨：眉儿美食

第二步：全部片好的白菜片备用。

第一步：白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。

第六步：下入白菜片大火快速煸炒几下。

第八步：最后下入小葱叶关火出锅。

第七步：迅速倒入调料汁煸炒均匀。

第五步：炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

第三步：小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。

第四步：小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。

鱼香白菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。
2、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。
3、整个操作过程要大火，动作要迅速。

菜谱标签：热菜家常菜川菜

相关食材：白菜

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