【苏菜】--凤尾虾
【苏菜】--凤尾虾是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】--凤尾虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：750克 | 鸡蛋清：40克 |
| 黄酒：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 味精：2克 |
| 淀粉：20克 | 油：300克 |
| 葱：1棵 | 清汤：100克 |
【苏菜】--凤尾虾的做法步骤
【苏菜】--凤尾虾做法技巧/窍门/补充说明：
食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
相关食材：虾