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秘汁酥熏鱼

菜谱编号:312-796
秘汁酥熏鱼是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘汁酥熏鱼”。
秘汁酥熏鱼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:适量葱:一根
姜:一块八角:三个
香叶:三片陈皮:三片
山楂干:四五片五香粉:半汤勺
红曲粉:一汤勺(红曲米)--
辅助料用量
生抽:四汤勺糖:四汤勺
米醋:一汤勺鸡粉:一汤勺
蚝油:两汤勺盐:适量

秘汁酥熏鱼的做法步骤

  • 第一步:处理干净的鱼适量(什么鱼??都可以)
  • 第九步:中间捞出复炸一次,把鱼的水分都炸出去炸干炸酥就可以了,如图
  • 第六步:熬制到汁剩1/3时就差不多好了,此时汁感觉稍微有一点点的发粘
  • 第七步:然后把汁滤出来其他的都不要,就得到这1/3浓缩精华汁了(此汁味道非常鲜美)
  • 第三步:腌制鱼加葱姜料酒一点盐抓一会,腌制15分钟
  • 第二步:准备点八角,香叶,陈皮,山楂片或山楂干都行,葱姜干辣椒适量
  • 第十步:然后把炸好的鱼直接放入秘汁里浸泡3分钟后捞出摆盘
  • 第四步:先做个秘汁(此汁适用于任何熏鱼)锅中做油凉油时放入八角香叶干辣椒小火炒出香味然后在放入葱姜炒香
  • 第十一步:成品图,味道一级棒
  • 第八步:锅中做油烧至六成热直接放入腌制好的鱼保持六成热一直炸
  • 第五步:把葱姜香料都炒香后放入一大碗的热水,然后放入陈皮,山楂干,1汤勺的红曲粉或红曲米,1/3勺五香粉,生抽4勺,糖四勺,米醋1勺,鸡粉1勺,蚝油2勺,盐适量一点点就行一直开中小火熬制,不要盖盖子
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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