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秘炒花甲

菜谱编号：313-305

秘炒花甲是【q264771003】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘炒花甲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。

秘炒花甲主厨：q264771003

第九步：出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上

第四步：加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。

第七步：揭盖烧掉多余水分

第六步：加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟

第三步：干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。

第一步：原料一览：花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜

第五步：开大火爆炒花甲

第八步：放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一会

第十步：麻辣鲜香，来一口

第二步：花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。

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