茄汁黄金鲽鱼排
茄汁黄金鲽鱼排是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁黄金鲽鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄金鲽鱼，因它身上的鱼鳍是金黄色而得名。含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，脂肪含量较低。卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老、对于预防糖尿病、预防白内障也有非常好的效果。
考虑到家里的锅子不粘性能不太好，煎鱼容易碎，这次就用它来做了茄汁黄金鲽鱼排。
这种先炸后裹汁的做法，就没有鱼易碎的烦恼，关键是，味道更好啦！
经过炸制过的黄金鲽鱼排，外酥里嫩，特别鲜香；金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉，外面再披上红色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃，非常滴年轻貌美有才华呢~~
现在的世界，咸鱼都要努力，我们也要做年轻貌美有才华的鱼~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄金鲽鱼：230克 | 蛋清：20克 |
| 香芹：2克 | 水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 姜：10克 | 白糖：适量 |
| 白醋：适量 | 蕃茄沙司：适量 |
| 炸粉：100克 | -- |
茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤
茄汁黄金鲽鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄汁的配比根据自己口味调整，水不要加多了，略浓即可。
2·鱼片易熟，炸时注意时间，不要炸过了。