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丹麦吐司

菜谱编号：314-421

丹麦吐司是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦吐司”。

第十步：冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了

第一步：除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟

第八步：再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟

第十四步：450克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉

第十一步：按1·5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条

第四步：包裹住黄油，捏紧两头

第三步：取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉

第五步：因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油

第十六步：奶香十足，口感酥糯～

第二步：取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用

第六步：将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边

第十五步：表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸

第九步：取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠

第十二步：将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子

第七步：左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠

第十三步：编时不要太紧，编好后，两头向下对折

丹麦吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1·配方中的量，可以做两个450克吐司2·最好擀成片，厚度一厘米左右，不要太薄3·发酵温度不超过30度，以至于发酵时间会比较长，要有耐心哦3如果你想它更松软，可以再主面团中加入20%的波兰种4·擀的过程中，台面要撒手粉，这样比较好擀，也不容易破5·面粉吸水性不同，水量感觉自己面粉增减10毫升。

菜谱标签：烘焙早餐学生

相关食材：吐司

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