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麻辣牛肉

菜谱编号:314-717
麻辣牛肉是【夏湘淋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛肉”。
麻辣牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一,选用牛里脊肉、大葱、香料等食材,精心烹制而成。

麻辣牛肉主厨:夏湘淋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
牛里脊肉:1000克--
辅助料用量
葱段:200克料酒:2勺
白砂糖:2勺醋:1勺
花椒粉:50克鸡精:适量
味精:适量--

麻辣牛肉的做法步骤

  • 第四步:这个是最重要的环节,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入牛肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
  • 第五步:一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了,是不是流口水了啊!!
  • 第二步:炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉
  • 第三步:切条 自己觉得大小合适就行,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出
  • 第一步:选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
  • 麻辣牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    每一个步骤的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉,油炸和炒料环节至关重要,没看明白或者不懂的可以加微信私聊我(xiaxianglin19860806)

    菜谱标签:小菜川菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣牛肉。

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