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不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾

菜谱编号:031-479
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾”。
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜,而最出名的是杭州的油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。

炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾主厨:Nicole的生活书

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:500克--
辅助料用量
葱末:20克姜末:20克
调味料用量
白酒:25克白糖:25克
味精:适量盐:适量

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾的做法步骤

第九步:放入少许细盐;

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第九步骤

第六步:爆香后倒入炸好的虾,迅速翻她。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第六步骤

第十步:旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,她匀即可装盘。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第十步骤

第二步:锅中倒油烧开。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第二步骤

第三步:将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第三步骤

第一步:将虾去头去须洗净控水。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第一步骤

第七步:加入少许白酒。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第七步骤

第五步:原锅大火打底油,放入葱姜末。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第五步骤

第四步:炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第四步骤

第八步:放入白糖。

不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法第八步骤
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法技巧/窍门/补充说明:

1·务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2·炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3·炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴,可增添风味。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾。

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