第九步：放入少许细盐；
第六步：爆香后倒入炸好的虾，迅速翻她。
第十步：旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，她匀即可装盘。
第二步：锅中倒油烧开。
第三步：将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
第一步：将虾去头去须洗净控水。
第七步：加入少许白酒。
第五步：原锅大火打底油，放入葱姜末。
第四步：炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
第八步：放入白糖。
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾是【Nicole的生活书】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：20克 | 姜末：20克 |
| 调味料用量 | |
| 白酒：25克 | 白糖：25克 |
| 味精：适量 | 盐：适量 |
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾的做法步骤
不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾做法技巧/窍门/补充说明：
1·务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2·炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3·炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
相关食材：虾