【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜

第三步：猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

第二步：虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

第四步：将虾分别贴放于挞模内。

第九步：高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

第十步：开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

第八步：大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

第七步：放入蒸笼内。

第一步：准备所需材料。

第五步：铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

第六步：打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。