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百搭卡士达酱

菜谱编号:315-115
百搭卡士达酱是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百搭卡士达酱”。
百搭卡士达酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卡仕达酱(custardcream)也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱冷藏保存,能保存3天。加入打发的淡奶油,就好像在吃冰淇淋。

百搭卡士达酱主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个细砂糖:25克
低筋面粉:15克玉米淀粉:10克
辅助料用量
牛奶:250毫升香草精:几滴

百搭卡士达酱的做法步骤

  • 第三步:搅拌均匀至无干粉。
  • 第五步:然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中,一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。
  • 第二步:筛入低筋面粉,玉米淀粉。
  • 第六步:然后把蛋黄糊重新倒回奶锅(此时不要开火),准备冰水。准备好以后,重新开小火。
  • 第八步:加入香草精,用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩
  • 第四步:250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾
  • 第九步:卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜,防止表面干皮。(保鲜膜要紧贴卡仕达酱,保证无空隙)放入冰箱冷藏
  • 第一步:蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。
  • 第十步:100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱,就像冰淇淋一样美味,卡士达酱可以做北海道戚风,酥皮大泡芙,还能做面包夹馅,表面装饰等等!
  • 第七步:加热过程中不断搅拌,当面糊开始变浓稠时离火,利用余热继续搅拌,搅拌至稍微变干,然后坐入冰水中。
  • 菜谱标签:自制酱料高颜值

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百搭卡士达酱。

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